Bereiding van de basilicumpesto
EEN aromatische saus om in enkele minuten een vers voorgerecht met pesto te bereiden met verschillende soorten pasta mogelijk te combineren: linguine, aardappelgnocchi, ricotta gnocchi en lasagne.
Het enige wat u hoeft te doen is basilicum plukken die in potten, in de tuin of in de moestuin is gekweekt, mogelijk in de vroege ochtenduren, wanneer de bladeren gezwollen zijn en rijk aan essentiële oliën.
Onder de vele soorten basilicum zijn er ongeveer 40, kies of de Genuese basilicum, scherp geurende of dat Napolitaans slablad, met een meer delicate smaak.
Reinig 50 basilicumblaadjes met een schone, vochtige doek.
Pel de knoflook, doe hem in een vijzel met een paar korrels grof zout en plet hem tot hij romig is. Voeg de bladeren en nog een snufje zout toe en plet ze tot ze tot zeer kleine stukjes zijn verkleind, je moet een romig en olieachtig mengsel krijgen met een heldergroene kleur.
Voeg de pijnboompitten toe en stamp ze tot ze romig zijn. Voeg de Parmezaanse kaas en pecorino romano toe en meng goed.
Voeg tot slot langzaam, beetje bij beetje, de olie toe, meng alles nogmaals met een houten lepel en breng de pasta op smaak.
Als de basilicumpesto te dik is, voeg dan een eetlepel van het kookwater van de pasta toe.
Hoe de originele Genuese pesto te bereiden?
De originele basilicumpesto moet handmatig worden bereid: Genuese pesto origineel recept
Fotogalerij met recepten voor pesto
