Bereiding van de pasta in de oven
Bereid een dag van tevoren het gebruikelijke vod of een zeer goede Napolitaanse ragù met vleeskoteletten.
Kook de eieren en laat ze 7-8 minuten harden, bereken de tijd vanaf het koken van het water.
Bereiding en bereiding van gehaktballen
Als je tijd hebt, bereid dan het mengsel van de gehaktballen
Dit zijn de ingrediënten om te mixen:
- 300 g gehakt
- 100 g droog of oud brood
- 2 eieren
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas en 1 pecorino romano
- Zout naar smaak
- een beetje peterselie
- olijfolie om in te bakken.
Procedure voor het mixen van gehaktballen
Zet de gehakt in een kom en meng dit met de eieren, de gehakte peterselie, het geweekte en goed geperste brood, het zout en de geraspte kaas.
Rol met licht vochtige handen de balletjes ter grootte van hazelnoten op en leg ze op een bakplaat.
Verhit de olie in een pan en bak de gehaktballen beetje bij beetje en leg ze geleidelijk op een bakplaat bedekt met absorberend keukenpapier.
Snijd de kazen in blokjes (witte en gerookte scamorza) giet ze in de blenderkom en mix ze grof (de stukjes worden op de roterende messen gestoken).
Hak de salami van het Napolitaanse type.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Pasta met Napolitaanse rag
Zet op dit punt alle ingrediënten op het werkblad.
Vul een pan met water en zet deze op het vuur om de pasta op te warmen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Breek de pasta eventueel in gelijke stukken en als het water kookt, giet je het in de pan, voeg je zout toe en doe je het deksel erop om de kook weer snel aan de kook te brengen.
Giet de pasta af halverwege de bereiding aangegeven op de verpakking en goed uit laten lekken.
Giet de pasta in een kom, breng het op smaak met de doek, voeg de geraspte kaas toe en meng met een houten lepel.
Voeg alle overige in kleine stukjes gesneden ingrediënten toe aan de pasta en roer alles goed door elkaar
Neem er nu een bakplaat en verdeel een pollepel ragù over de bodem en giet de pasta erbij.
Maak de pasta waterpas en bedek het geheel met nog een pollepel vleessaus. Bestrooi het hele oppervlak met geraspte Parmezaanse kaas en dan kook het ongeveer 30-40 minuten in de oven heet ingesteld op 250 ° C.
Wanneer het oppervlak van de gebakken pasta het zal goed gegratineerd zijn zet de oven uit, open de deur en verwijder na een paar minuten de pan.
Laat het een paar minuten rusten en serveer het dan, nadat je het in vierkanten hebt gesneden, op tafel.
Fotogalerij gebakken pasta
