Bereiding van auberginesaus
Om deze smakelijke en smakelijke saus te bereiden, koop je lange en dunne aubergines met een donkerpaarse schil en bij voorkeur van biologische teelt om er zeker van te zijn dat ze niet zijn behandeld met pesticiden of fungiciden.
Snijd de aubergines bij, verwijder de steel en het andere uiteinde.
Was de aubergines één voor één onder stromend water en droog ze af met een schone doek met absorberend keukenpapier.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet er de extra vierge olijfolie en 2 teentjes knoflook (geplet en gepeld om te leven) in).
Zet de pan op het vuur en fruit de olie en knoflook op laag vuur.
Snijd ondertussen de aubergines in filets.
Voeg de auberginefilets toe aan de sauté, roer en kook op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten (de aubergines moeten zacht zijn).
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Auberginecrème
Was intussen de tomaten in koud water, spoel ze goed af en laat ze uitlekken in een vergiet.
Dep de cherrytomaatjes met absorberend keukenpapier en snijd ze in twee delen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Giet de cherrytomaatjes in de pan met de aubergines, voeg zout toe en kook nog 5 minuten op matig vuur.
Voeg aan het einde van het koken wat basilicumblaadjes toe, de geraspte pecorino-kaas, meng, breng op smaak met zout en zet dan het vuur uit en laat afkoelen.
De tomaten-auberginesaus is klaar om gegeten te worden met pasta, als bijgerecht en ook op bruschetta op geroosterd brood als heerlijk aperitief.
Advies en suggesties
Als u deze saus bereid met seizoensaubergines wilt bewaren, kunt u een grotere hoeveelheid bereiden, deze vervolgens in perfect gesteriliseerde potten met luchtdichte dop doen en, net als andere conserven, in kokend water gedurende minimaal 20 minuten steriliseren en laten afkoelen in water. Als de potten met de aubergine- en tomatensaus zijn afgekoeld, haal ze dan uit het water, droog ze af, plak het etiket met de bereidingsdatum erop en bewaar ze op een koele en donkere plaats. Indien nodig hoef je alleen maar de pot te openen en de saus te consumeren zoals jij dat wilt.
Als je het in potten doet, raad ik je aan het te bewaren zonder de kaas toe te voegen.
Als je bloedt, gezouten aubergine, houd dan je hand licht in het zout tijdens het koken, want ze zullen al voldoende hartig zijn.
Als je niet van gefrituurd eten houdt, kun je de aubergines ook voorkoken in de oven of stomen en dan te werk gaan zoals aangegeven in het recept. Ze zullen minder smaakvol zijn, maar ongetwijfeld beter verteerbaar.
Wat je moet weten over aubergine
Teelt aubergine
Fotogalerij recepten voor aubergines
