Bereiding van de saus met aubergines en cherrytomaatjes
Om deze smakelijke saus te bereiden, raad ik aan om middelgrote verse aubergines te gebruiken.
Was, snijd de aubergines schoon en snijd ze in niet te kleine blokjes of staafjes.
Doe de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak 2 hele teentjes knoflook bruin.
Giet de aubergines in de pan en bak ze op middelhoog vuur. Voeg de geblancheerde en ontvelde tomaten toe en kook ongeveer 30 minuten.
Voeg zout toe als het gaar is aubergine saus en voeg wat basilicumblaadjes toe. Gebruik de saus bij aubergines om pasta op smaak te brengen of om een uitstekende Siciliaanse of nep-Siciliaanse pasta te bereiden.
Advies
Als je wilt, kun je de saus met aubergines winterklaar houden.
Giet de nog hete saus in gesteriliseerde potten, dek ze af, wikkel ze in oude lappen en laat ze ongeveer 20 minuten steriliseren in heet water op laag vuur.
Plak de etiketten met de datum en het soort bewaring op de potten.
