Bereiding van de sablee pasta
Daar sablee pasta het is een pasta die geschikt is voor de bereiding van koekjes, fruittaarten, jam en andere typische droge zoetigheden.
Haal eerst de eieren minstens 1 uur voor het bereiden van het deeg uit de koelkast, ze moeten op kamertemperatuur zijn om een zanderig en kruimelig deeg te krijgen.
Snijd de boter in blokjes.
Neem een kom of een terrine en zeef eerst de bloem voor cakes.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en leg de stukjes boter en poedersuiker erop.
Kneed snel alleen met uw vingertoppen.
Voeg de eierdooiers toe als de boter, bloem en suiker goed gemengd zijn.
Kneed alles tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Vorm een mooi brood en wikkel het vervolgens in een vel foliepapier of sluit het in een doorzichtige voedselzak.
Zet het sabléedeeg in de koelkast en laat het 1 uur rusten.
Haal de pasta na de aangegeven tijd uit de koelkast.
Bestuif het werkblad licht met bloem, leg het sabléedeeg erop en rol het, na het met de handen platgedrukt te hebben, met een deegroller uit door aan een vel van enkele millimeters dik, homogeen en glad te trekken.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Kweeperenjam
De sableepasta is klaar voor gebruik.
Als je een taart wilt bereiden, vet en bebloem dan een bakplaat, verwijder het deeg dat uit de randen komt, prik de bodem met de tanden van een vork voor het vullen, vul en bak op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Als je daarentegen koekjes wilt maken, rol dan altijd een vel deeg van ongeveer een halve centimeter dik uit en steek met behulp van de vormpjes veel koekjes uit die je op een met bakpapier beklede grill legt en die je zal 10-12 minuten bakken in de voorverwarmde oven op 180°.
Met het sablée deeg kun je ook kerstkoekjes bereiden in de vorm van een kerstboom versierd met gekleurde koralen of je kunt de Befana's kous bereiden met Nutella.
Advies
Om er een te krijgen sablee pasta kruimelig en, zoals de mooie zandige naam al aangeeft, moet de boter koud zijn en in het begin met bloem worden gemengd, in tegenstelling tot hoe het klassieke zanddeegdeeg wordt bereid.
De bereiding van het deeg moet snel gebeuren om te voorkomen dat er een hard en te compact deeg ontstaat en om het ontsnappen van gluten te voorkomen.
Curiositeiten en toepassingen
In het Italiaans heet de sablée pasta zandige pasta vanwege zijn karakteristieke zandachtige consistentie. Dit deeg is een variant van zanddeeg, het is kruimeliger en rijker, vooral geschikt om te vullen met custard en vers fruit. Het is ook uitstekend geschikt voor het bereiden van kleine koekjes voor bij de thee, of voor het maken van koekjes bedekt met chocoladeglazuur.
Sablée pasta fotogalerij
