Hoe wordt saffraan gekweekt? Kenmerken, soorten, soorten krokus? Bloei, verwelking, oogst, conservering en prijs van saffraan
De saffraan is een meerjarige kruidachtige plant die behoort tot de familie van iridaceae, en heet echte saffraan of Krokus sativus.
Kom op stigma's van dit type krokus dat het beroemde kruid produceert met een doordringende geur van goudgele kleur, veel gebruikt in de keuken voor de bereiding van smakelijke en delicate gerechten.
Kenmerken van saffraan
De bolvormige en vlezige bol van saffraan is aan de binnenkant wit en aan de buitenkant bedekt met bruinroodachtige vliezen.
De bladeren ze zijn lineair.
DE bloemen van een prachtige paarse kleur lood stigma's rood met een scherpe geur.
Teelt van saffraan
- Klimaat: saffraan houdt van milde, droge en winderige klimaten. Het is bang voor de kou en het onkruid
- Grond: bodems moeten zacht en doorlatend zijn. Het kan ook in kleine hoeveelheden in potten en in de tuin worden gekweekt.
Vermenigvuldiging van saffraan
Verdeling van de te planten bollen op een diepte van ongeveer 10 cm.
Bloeiend : lo saffraan hij bloeit in oktober en de paarse bloemen kunnen het beste vroeg in de ochtend worden geplukt.
Aanraken: om de te verkrijgen stigma's het aanraken wordt beoefend, dat wil zeggen dat de stigma's worden gescheiden van de bloemkronen. Het werk moet voor de avond met de hand worden gedaan, wanneer de bloem de neiging heeft om te sluiten.
Oogsten van saffraan
Van saffraan ja verzamelen de stempels en het oogstproces worden elke ochtend bij zonsopgang vóór het openen van de bloem uitgevoerd.
DE oogstperiodes ze lopen van oktober tot november.
Behoud van saffraan
De stempels van de saffraan moeten onmiddellijk na aanraking worden gedroogd en vervolgens in hermetisch afgesloten containers worden geplaatst die op droge plaatsen moeten worden bewaard.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Primula-kweek
Je gebruikt saffraan in de keuken
Gezien de toxiciteit boven een bepaalde dosering, wordt gele saffraan gebruikt als specerij, smaakstof voor risotto of voor de bereiding van desserts is likeuren.
Probeer het recept voor saffraanrisotto met aardappelen, courgettes en courgettebloemen
Eigenschappen en calorieën van saffraan
Naast antioxiderende, ontstekingsremmende en lustopwekkende effecten, bevordert het de spijsvertering, vertraagt het veroudering, zuivert het het lichaam en verhoogt het het immuunsysteem.
100 g saffraan brengen 310 calorieën, 6 g lipiden, 0 mg cholesterol, 65 g koolhydraten en 11 g eiwitten.
Contra-indicaties van saffraan
Dit kruid hoewel eetbaar en veel gebruikt bij het koken, wanneer het wordt ingenomen in een dosis van 20 gram per dag het kan zelfs dodelijk zijn.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Er moet echter rekening mee worden gehouden dat een saffraan zakje gewoonlijk op de markt heeft het een hoeveelheid van 0,10 g kruiden.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de verschillende soorten krokus, behalve de Krokus sativus die gif.webptig en gif.webptig zijn, kunnen ze niet zijn ingeslikt en zelfs het ruiken ervan kan misselijkheid en braken veroorzaken.
Hoeveel kost saffraan?
Gezien het belang van de oogst is saffraan erg duur en voor de meest waardevolle soorten kost het meer dan 30.000 euro voor 1 kg saffraan.
Degene die gewoonlijk op de markt is, heeft een kosten van enkele tientallen euro's per gram.
Fotogalerij van saffraan
