Bereiding van de amandel of amandelbros
Om deze heerlijke crunchy te bereiden je kunt op twee manieren te werk gaan:
gebruik de reeds gepelde en geroosterde amandelen (gemakkelijker en sneller) of de amandelen in de dop.
Als je voor de tweede methode kiest, moet je de amandelen pellen en om de schil te verwijderen moet je ze in een kom doen, ze afdekken met heet water en ze 5 minuten laten weken.
Laat de amandelen na de aangegeven tijd uitlekken en droog ze af met een schone doek of absorberend keukenpapier en pel ze vervolgens met de punt van een mes.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, verdeel de gepelde amandelen en rooster ze 5 minuten in een voorverwarmde oven op 180°, vaak kerend met een houten lepel. De amandelen zijn klaar als ze een mooie amberkleur hebben gekregen.
Laat de amandelen afkoelen en hak een deel ervan grof.
Vet nu het werkblad in met een beetje olie of bekleed een bakvorm met bakpapier.
Bereiding van de karamel
Neem een pan met een antiaanbakbodem, giet de suiker, het citroensap en het water erin. Zet de pan op het fornuis op laag vuur en smelt op laag vuur en roer tot het mengsel een mooie blonde kleur heeft.
Zet het vuur uit, giet in karamel gehakte en hele amandelen.
Meng de amandelen goed met een houten lepel om de karamel en amandelen te mengen.
Giet het hete mengsel in de met bakpapier beklede pan of op het werkoppervlak en strijk het glad met de doormidden gesneden sinaasappel of citroen.
Laat de bros afkoelen en snijd hem dan met een mes in stukken. Schik de brosse koepelvormig op een serveerschaal.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Knapperige walnoten
Zachte knapperige amandel
Als u een zachtere crunch wilt bereiden, gaat u als volgt te werk.
Smelt de suiker op laag vuur, onder voortdurend roeren, voeg dan de amandelen, boter of margarine toe en meng goed tot alle amandelen gelijkmatig bedekt zijn met honing en tot ze een mooie amberkleur hebben gekregen.
Zet het vuur uit en giet het amandelmengsel op een koud en licht ingevet oppervlak.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Behoud van de broze
Als je het brosse wilt bereiden om het te behouden, kun je het volgende doen:
wikkel het in aluminiumfolie en plaats het in een blikken doos of glazen pot met deksel en plaats de container vervolgens op een koele, droge plaats.
Egaliseer het onmiddellijk met een halve sinaasappel of een halve citroen. Maak sneden met het lemmet van het mes en laat het daarna afkoelen.
Met dezelfde procedure maak je met een kleine variatie een heerlijke hazelnootcrunch die ook kinderen zo lekker vinden.
Knapperige fotogalerij
