Bereiding van zoete kerstknoedels
Meng bloem en eieren tot het mengsel glad en homogeen is. Voeg cacao, gemalen walnoten, suiker en tot slot een snufje paneermeel toe.
Voeg tijdens het deeg steeds grotere hoeveelheden cognac toe, voeg dan de geraspte citroenschil en een snufje kaneel toe.
Rol het bladerdeeg uit, denk eraan dat als het deeg te zacht is, het goed is om wat meer bloem toe te voegen.
Verkrijg uit het verkregen deeg rechthoeken met afmetingen van ongeveer 10 x 6 cm, deze worden dan in tweeën gevouwen en goed aangedrukt, vervolgens moeten de hoeken worden afgerond met behulp van een klassieke ravioli-ring.
De dressing wordt bereid door de boter, vloeibare room, hamblokjes en een snufje zout au bain-marie te mengen en alles warm te houden.
Kook vervolgens de gnocchi in ruim water met zout en laat ze daarna al dente uitlekken en kruid ze meteen. Dit gerecht moet warm geserveerd worden.
De ricotta gnocchi zijn ook uitstekend.
Fotogalerij van gnocchi
