Bereiding van de filet in witte wijn
Het is een gemakkelijk te bereiden hoofdgerecht, klaar in een paar minuten om warm te worden geserveerd voor lunch of diner. Je hebt plakjes kalfs- of rundvlees van ongeveer 1 cm dik, verse peterselie, knoflook, extra vergine olijfolie en een beetje witte wijn van goede kwaliteit nodig.
Was de peterselie eerst onder stromend koud water, droog hem vervolgens tussen twee vellen absorberend keukenpapier en leg hem opzij.
Snijd de randen van de plakjes vlees in met de schaar. Deze handeling voorkomt dat ze tijdens het koken omkrullen.
Pel het teentje knoflook en snijd het in dunne plakjes.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet de extra vierge olijfolie erin, net genoeg om de bodem gelijkmatig te bedekken en voeg de plakjes knoflook toe.
Zet de pan op middelhoog vuur en bak de knoflook bruin.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Hoe de tafel te organiseren voor de Epiphany-lunch
Verwijder de knoflookplakjes, voeg de kalfsvleesplakken toe (snijd ze in een punt van de rand, zout ze en kook ze op hoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten, gebruik dan een lepel of een schop de plakjes aan de andere kant, zout ze en ga verder met koken nog 2 minuten koken.
Bestrooi de kalfslapjes met witte wijn en laat verdampen. Als de wijn volledig is verdampt, zet je het vuur uit.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Serveer de sneetjes vlees, bestrooi ze met de kooksaus en voeg de gehakte peterselie toe en serveer op tafel.
Advies
Filet in witte wijn kan worden geserveerd met papaccelle in olie, gebakken champignons of met aardappelpuree, gebakken aardappelen of met bijgerechten van gebakken groenten zoals spinazie. Je kunt de sneetjes vlees vervangen door medaillons van plakjes varkensvlees.
Voor een caloriearm gerecht kun je minder olie toevoegen en het vlees op smaak brengen met aromatische kruiden zoals salie, rozemarijn, die ook goed zijn voor de gezondheid vanwege hun vele heilzame eigenschappen, die ook als anti-aging kruiden worden beschouwd.
Nieuwsgierigheid
Kalfsfilet in witte wijn is een zeer oud gerecht van Milanese oorsprong en wordt ook op feestdagen bereid.
Fotogalerij met vleesrecepten
