opslag van asperges in olie: recept en bereiding.
Gekweekte asperges en wilde asperges zijn uitstekend geschikt voor de bereiding van verfijnde en delicate gerechten zoals cannelloni, risotto, omelet, met spelt en witte en groene ook om een voortreffelijke diuretische salade te bereiden die ook goed is in het tegengaan van de cellulitis.
Omdat ze voor korte periodes worden gevonden, van april tot juni, kun je ze als volgt voor een lange tijd en voor de winter bewaren.
Ingrediënten
- 3 kg asperges
- 1 liter witte azijn
- Laurierblaadjes
- peperkorrels
- olijfolie.
Voorbereiding
Maak de asperges schoon door het hardste deel te verwijderen en was ze daarna goed af onder stromend water. Laat het overtollige water weglopen en droog ze af met een schone doek.
Giet de azijn in een stalen pot en breng aan de kook. Als de azijn begint te koken, giet je de asperges erbij en kook je deze beetgaar.
Giet de asperges af en spreid ze vervolgens uit om te drogen op een schone doek. Zet ondertussen de ingrediënten en de gesteriliseerde potten bij de hand. Schik de asperges in de potten met de punten naar boven. Voeg de . toelaurier in kleine stukjes of hele bladeren, voeg een paar peperkorrels toe. Bedek ze met olie, wacht even met afdekken om de vorming van luchtbellen te voorkomen en vul indien nodig olie bij. Sluit de potten en bewaar ze vervolgens op een koele, droge plaats.
