Bereiding van pruimen met grappa
Na het recept voor pruimen met anijs volgt hier nog een eenvoudige procedure voor het bewaren van pruimen voor de winter: een grappa is voldoende om een grappa van goede kwaliteit en mooie rijpe pruimen te gebruiken, vrij van kneuzingen en van welke variëteit dan ook.
Maak het eerst klaar siroop: giet het water in een pan, voeg de suiker toe, roer en laat het dan ongeveer 5 minuten op matig vuur koken. Zet na de aangegeven tijd het vuur uit.
Was ondertussen de pruimen in koud water en bicarbonaat. Droog ze goed af met een schone doek of keukenpapier en prik ze in met een tandenstoker of de punt van een naald.
Doe de pruimen in een luchtdichte pot (eerder gesteriliseerd). Voeg de kokende siroop toe en laat afkoelen.
Voeg de grappa toe als de potten volledig zijn afgekoeld. Bedek de potten en schud ze om alles te mengen.
Bewaar de potten op een koele, donkere plaats en wacht minimaal 2 maanden voordat je deze pruimenspecialiteit consumeert.
> De pruimen zullen, zelfs als ze gerimpeld zijn, een uitzonderlijke smaak hebben en de siroop kan ook gebruikt worden voor de bereiding van lepeldesserts.
Prune receptengalerij
