Het deeg van piadina het is heel simpel om te maken! Veelzijdig en geschikt voor elke gelegenheid, kan worden gevuld zoals u wilt. Van vers gesneden vleeswaren tot rijke bijgerechten groenten vers en knapperig, nog gezonder en lekkerder in de versie volkoren die we in dit stapsgewijze recept voorstellen … je zult zien wat een voldoening je aan tafel serveert!
Proces van volkoren piadina zonder reuzel
- Combineer in een kom de volkoren bloem en een snufje gist instant voor hartige taarten of wraps. Meng alles zorgvuldig door alle ingrediënten goed te mengen.
- Meet met behulp van een vloeistofdispenser dewater lauwwarm en meng voorzichtig met deextra vergine olijfolie. Voeg het zout toe dat volledig moet oplossen in het licht hete water.
- Giet de vloeistoffen in de kom, zorg voor mengen met een vork en meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Kneed snel en krachtig en vorm een blok glad en zonder klontjes. Laat het zitten 15 minuten bedekt met een schone doek voordat u verder gaat met de voorbereiding van de wraps.
- Verdeel het deeg in stukken van elk 150 gram.
- Vorm er balletjes van en rol ze verder uit met behulp van een deegroller.
- Rol het deeg voorzichtig uit tot een bladeren dun proberen om de piadina een vrij precieze ronde vorm te geven.
- Verwarm er een kookpan breed zonder olie toe te voegen en plaats alle wraps een voor een en laat ze ongeveer koken 2 minuten per kant.
- Schik ze op een bord en vul ze indien nodig naar wens. Kom op gezouten vlees geurig net gesneden bij groenten knapperig of in olie, het resultaat is gegarandeerd!
Geschiedenis van Romagna Piadina
Daar Piadina uit Romagna, ook wel Piada Romagnola genoemd, heeft een zeer oude oorsprong: al ten tijde van de Etrusken, waar sporen van het gebruik van a eenvoudig eten, vervanger voor zelfgemaakt brood met rauwe bloem, granen en bijna cirkelvormig.
Het is een heel eenvoudig gerecht dat door de eeuwen heen dit land heeft geïdentificeerd en ingewijd vanuit gastronomisch en culinair oogpunt. Daar piadina, in feite is het het embleem van dit prachtige gebied geworden en is het van een symbool van het rustieke leven naar een consumentenproduct gegaan, opnieuw bekeken soms in sleutel fijnproevers door de meest visionaire en innovatieve chef-koks. Dankzij het succes dat door de jaren heen is behaald, wordt Piadina een zeer geconsumeerd product, niet alleen thuis, met de hand gemaakt en met eenvoudige en hoogwaardige ingrediënten, maar er worden steeds meer gespecialiseerde laboratoria geboren en verspreid over het Italiaanse grondgebied om van dit product een van de meest geconsumeerde producten in Italië te maken.
Ondanks zijn brede verspreiding, ook op industrieel niveau, heeft Piadina bewaard originaliteit is authenticiteit ook dankzij een Protection and Promotion Consortium dat dit product in 2014 tot de onbetwist symbool van Romagna het verkrijgen van de certificering van beschermde geografische aanduiding (IGP) uit de Europese Unie.
Curiositeiten over de Piadina Romagnola
Een interessant nieuws over de Piadina, zijn oorsprong en vooral een van zijn allereerste verschijningen, ook op literair gebied, moet worden toevertrouwd aan de pen van Giovanni Pascoli, die in zijn gedicht prees dit product, verteld aan het nageslacht met de term "piada"Dat de dichter zelf" het nationale brood "van de Romagnoli definieerde, en zo een onlosmakelijke gastronomisch-territoriale band creëerde tussen Piadina en land van Romagna.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Zelfgemaakt zuurkoolrecept
Het lijkt erop dat de allereerste literaire sporen van dit gerecht werden door de dichter ook gevonden in deAeneis van Vergilius, maar het is algemeen bekend dat de getuigenissen van gebruik van broodvervangende voedingsmiddelen gemaakt met rauwe granen. De traditie van Piadina is door de eeuwen heen voortgezet en vond in de middeleeuwen voldoende ruimte. Het lijkt er zelfs op dat kardinaal Angelico in 1371 de betaling van 2 "piade" onder de belastingen opmerkte.
Volkoren piadina (zonder reuzel) foto's en afbeeldingen
