We proefden de bloemkool gekookt in twee verschillende soorten salade:bloemkoolsalade en hardgekookte eieren en deNapolitaanse verstevigingssalade. Ook in het recept van de bloemkool in pikante saus deze formidabele groente met talloze gezonde eigenschappen wordt gekookt en overgoten met een sappige en geurige saus op basis van tijm, basilicum, ansjovis, olie, azijn en zelfs mosterd.
Ingrediënten:
- 1 kg. van bloemkool
- tijm
- basilicum
- kappertjes
- ansjovis
- olijfolie
- azijn
- mosterd-
- knoflook
- peterselie
Voorbereiding:
Maak de bloemkool schoon en was hem. Dompel het in een pan met gezouten water en kook het. Als de bloemkool goed gaar is, haal je de bloemkool met behulp van een schuimspaan uit het water en laat je hem uitlekken in een kom. Bereid intussen de saus volgens de volgende procedure: reduceer tot pulp (misschien met behulp van de klassieke marmeren vijzel) twee teentjes knoflook, een takje aromatische kruiden, een lepel kappertjes en vier ontzoute ansjovis zonder botten.
Voeg ongeveer 1 dl toe aan deze geurige brij. pure olijfolie en een half glas uitstekende azijn. Goed mengen en tenslotte afmaken met een theelepel mosterd om een saus te krijgen die zowel scherp als pittig is. Meng voorzichtig en schenk, als je klaar bent om te serveren, deze heerlijke saus over de gesneden bloemkool.
