De spruitjes, zoals alle groenten, bevat het belangrijke gezondheidseigenschappen en daarom is het een voedsel dat moet worden geconsumeerd om de juiste voordelen aan ons dieet te geven. Naast kalium, ijzer, magnesium en fosfor bevat het zelfs vitamine A, C en B6 en helpt het ook kanker te bestrijden. Spruitjes worden meestal gebruikt bij hoofdgerechten op basis van vlees, of ze kunnen worden gekruid met gesmolten boter en kaas, zoals het heerlijke en geurige recept van Spruitjes op Parmezaanse wijze waarvan we hieronder verslag doen.
Ingrediënten (doses voor 6 personen):
- 1 kg. van spruitjes
- boter
- zout
- citroensap
- Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Kies stevige en zeer compacte spruiten, maak ze schoon en onthoud ze van eventueel minder mals of verwelkt blad en een stukje kern. Was ze zorgvuldig en laat ze uitlekken.
Dompel ze vervolgens in koud water dat is aangezuurd met citroensap en laat ze een tijdje weken. Kook ze nu in een pan met kokend gezouten water en haal ze er met behulp van een schuimspaan al dente uit. Schik ze delicaat in een verwarmde groenteschotel, bedek ze rijkelijk met geraspte Parmezaanse kaas en bestrooi ze rijkelijk met gekookte hazelnootboter. Serveer ze warm op tafel.
