Rijstbom met groenten

Procedure voor de saus

1. Blancheer de in blokjes gesneden wortel en courgette 2 minuten in gezouten water.
2. Laat de broccolitoppen en de baard van de monnik 2 minuten staan.
3. Kook in hetzelfde water de koolbladeren.

Proces voor rijst

1. Bak de knoflook bruin met olie en dun gesneden prei.
2. Giet de rijst erbij en als deze geroosterd is, giet je de witte wijn erbij; blijf de rijst koken, giet de bouillon erbij en laat het van tijd tot tijd drogen.
3. Voeg na 7-8 minuten de wortelen, courgettes, in blokjes gesneden aardappelen, erwten, broccolitoppen en de geraspte monniksbaard toe.
4. Ga door met koken en voeg ten slotte de room toe.
5. Haal van het vuur als het is ingedikt en meng met de in blokjes gesneden mozzarella en Parmezaanse kaas; zout en peper.
6. Vet een vorm in de vorm van een kopje of cilinder in, bestrooi deze met paneermeel, bedek hem met de gekookte koolbladeren, vul met rijst en bak 10 minuten op 180°.
7. Draai de vorm na de aangegeven tijd ondersteboven op een bord. Serveer puur of begeleid met een stoofpotje van vlees of gemengde groenten.