Romige kop met amandelmelk is een heerlijk en verfijnd dessert gemaakt met amandelen en room op smaak gebracht met oranjebloesemwater.
Aanbevolen voor liefhebbers van eenvoudige en delicate smaken, en ook voor liefhebbers van amandelmelk. De amandelmelk ijs het moet in kopjes worden verdeeld en gegarneerd met slagroom gezoet met poedersuiker zonder smaakstoffen.
Ingrediënten (doses voor 6 personen):
- 2 dl. van room
- 150gr. van zoete amandelen
- 200gr. van suiker
- 4 gr. van bittere amandelen
- 8 dl. van water
- oranje bloem water
Voorbereiding:
Doe de suiker, het water en de essence (of water) van oranjebloesem in een steelpan. Zet de pan op matig vuur op het vuur en laat het mengsel ongeveer tien minuten koken. Blancheer intussen, verwijder de schil en droog de amandelen, plet ze vervolgens in een vijzel tot een zeer fijne pulp.
Verdun de amandelpuree met een paar lepels van de eerder bereide siroop en giet het mengsel vervolgens in de pan met de siroop. Filter alles met een dunne doek en knijp hard om alle substantie van de amandelen te verwijderen. Voeg de room toe aan de kom waarin je de amandelmelk hebt opgevangen. Goed mengen en dan invriezen in de vriezer.
