Hoe marsepein te bereiden voor het decoreren van taarten.
Marsepein is een deeg dat veel wordt gebruikt in banketbakkerijen om biscuitgebak te bekleden en om verschillende soorten decoraties te maken: het is een mengsel van amandelen en suiker en is niet alleen erg lekker, maar ook heel gemakkelijk te bereiden.
INGREDINTEN
2 eiwitten
200 g poedersuiker
1 eetlepel glucose
1 eetlepel oranjebloesemwater
250 g gepelde amandelen
250 g kristalsuiker
VOORBEREIDING
Hak de amandelen samen met de kristalsuiker tot een heel dun meel, klop de eiwitten lichtjes en voeg ze toe aan de amandelen en suiker.
Meng goed en voeg al roerend het oranjebloesemwater, glucose en poedersuiker toe.
Er moet een homogene massa worden verkregen, zonder klonten en zeer zacht om te modelleren.
Om de decoraties voor te bereiden, verdeelt u de marsepein in zoveel stukken als er kleuren zijn die we willen gebruiken en kleurt u ze met voedingskleurstof volgens wat we willen bereiken.
Begin vervolgens met verwerken op een vlakke ondergrond.
Foto via madbaker.net
