EEN perfecte tweede gang om uw gasten te verbazen, op twee verschillende manieren te bereiden, de ene nog lekkerder dan de andere. De octopus het is een gezond en eiwitrijk voedsel, perfect om als hoofdgerecht van te genieten, maar ideaal voor rijke voorgerechten of gecombineerd met een goede risotto voor een verrukkelijke eerste gang.
Ons voorstel van vandaag suggereert een dubbele versie om een heerlijk gerecht met een unieke smaak op tafel te zetten. Traditioneel wordt octopus geproefd in zijn unieke goedheid, eenvoudige salade, maar het wordt nog lekkerder als het op de grill wordt gekookt, zodat het vlees aan de buitenkant krokant blijft en binnen blijft.
Octopus met aardappelen kan koud worden genoten, vooral tijdens de warmere maanden als een vers en authentiek gerecht. L'ideaal is maak het de dag van tevoren klaar en bewaar het in de koelkast en breng indien nodig op smaak. De "hete" versie daarentegen vereist een verplichte doorgang naar het vuur, om de smakelijke en vlezige tentakels knapperig en heerlijk te maken.
Octopus met aardappelen is perfect voor zomerse lunches, lekker maar licht en is de perfecte combinatie van smaak en traditie, om zo op tafel te zetten een rijk en stevig gerecht dat iedereen lekker zal vinden. Laten we eens kijken hoe je deze heerlijke Octopus en aardappelen kunt bereiden in ons stapsgewijze recept.
Octopus en aardappelen procedure
- Het eerste wat je moet doen is koop een vers en veilig product. Je kunt het vers kopen en in de thuismodus invriezen als je het niet meteen opeet, of als je het niet bij de verse viswinkel vindt, kun je een goed diepvriesproduct kiezen en ervoor zorgen dat het eerst goed ontdooid is het gebruiken.
- Voor beide versies is het nodig kook de octopus in ruim water. Kies een grote en hoge pot ook op basis van de grootte van de octopus die je hebt geleverd. Je kunt het kookwater verrijken met een paar simpele groenten om de bouillon op smaak te brengen, kies uit wortelen, selderij, uien en enkele aromatische kruiden zoals rozemarijn of laurierblaadjes. Pas als het water volledig kookt, zout toevoegen en koken. Voor optimaal koken we raden aan om de octopussen onder te dompelen in kokend water, te beginnen met de tentakels, ze twee of drie keer onderdompelen tot ze goed gekruld zijn. Dompel alle octopus onder in kokend water e ongeveer 1 uur op laag vuur koken.
- Zodra de kooktijd is verstreken, draai het vuur uit en laat de octopus minimaal 1 uur in de pan en direct in het kookwater afkoelen. Als ze koud zijn, laat je ze voorzichtig uitlekken en kies je welke bestemming je voorkeur heeft. Als je van koude octopus en aardappelen houdt, in stukjes snijden de tentakels en de kop in reepjes en schik ze ondertussen in een kom maak een emulsie door Evo-olie, het sap van een biologische citroen en gehakte verse peterselie in een andere kom te combineren. Kook in een andere pan wat aardappelen en als ze erg koud zijn, schil ze en snijd ze in kleine stukjes. Voeg de aardappelen toe aan de octopus en breng op smaak met de verkregen emulsie.
- Als u wilt kiezen voor de tweede versie, plaats een pan met antiaanbaklaag of een grill op het vuur en kook de tentakels van de octopus een paar minuten op hoog vuur. Laten staan zij zijn knapperig van buiten en mals van binnen en aan de kant houden. Bak in een andere pan wat aardappelen in kleine stukjes of maak, als je wilt, een bedje van aardappelpuree waar je de gegrilde octopus plaatst. Dresseer met een lichte emulsie van olie en citroen en parfum met gehakte verse peterselie en takjes rozemarijn.
Octopus en aardappelen foto's en afbeeldingen
