Bereiding van de kastanje- en donkere chocoladetaart
Om dit heerlijke dessert met een typische herfstsmaak te bereiden, leg je alle benodigde ingrediënten, goed gedoseerd en op kamertemperatuur, op het werkvlak.
Zet eerst de oven aan door de temperatuur op 170 graden te zetten.
Verklein vervolgens de donkere chocolade tot zeer dunne vlokken.
Doe de boter in een steelpan en laat deze op een heel laag vuur smelten.
Pel intussen de eieren en scheid de dooiers van het eiwit.
Giet een snufje zout bij de eiwitten en klop ze tot stijve pieken.
Voeg de suiker en de gesmolten boter toe aan de eidooiers en mix met een elektrische garde tot het mengsel glad en romig is.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Meloen semifreddo cake
Neem nu een kom die groot genoeg is en zeef de twee meelsoorten, de kastanje, de witte en het cacaopoeder.
Voeg de zakjes vanille en bakpoeder toe aan de bloem en meng.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Maak het dessert: giet de bloem met lepels en blijf kneden en voeg langzaam de melk toe.
Als het mengsel goed gemengd en glad is, voeg je de opgeklopte eiwitten beetje bij beetje toe en meng je ze met zachte bewegingen van onder naar boven door het deeg.
Voeg de pure chocolade toe aan het mengsel en zorg ervoor dat het met een houten lepel gelijkmatig wordt verdeeld.
Neem nu een ovenvorm met een diameter van 22 cm. Vet het in en bebloem het. Verwijder de overtollige bloem door de vorm te schudden.
Giet het mengsel in de vorm, tik er voorzichtig mee op het werkoppervlak om het waterpas te maken.
Kastanjetaart koken
Bak nu de cake in het onderste deel van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 1 uur of zo.
Om het bakken van de cake te testen, doe je de tandenstokertest. Als je het met deegresten verwijdert, laat je de cake nog tien minuten koken.
Als de tandenstoker daarentegen droog en schoon is, zet u de oven uit en laat u de cake 2-3 minuten met de deur open erin staan.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Breng de cake vervolgens over op een serveerschaal door deze met de onderkant naar boven ongeveer 10 minuten om te draaien.
Draai de cake om en bestrooi het oppervlak voor het serveren met poedersuiker.
Decoreer het dessert met pure chocoladevlokken, marron glacé of met kastanjes op siroop of kastanjes met rum.
Snijd de cake in plakjes en als je wilt, vergezel hem met toefjes room voor desserts.
Tips en variaties op het recept
Om een gelijkmatige verspreiding van de chocolade door de cake te vergemakkelijken, raad ik aan om deze een paar minuten in de serveerschaal te plaatsen met de onderkant naar boven.
Als je niet van room houdt, kun je er alleen van genieten of je kunt er een paar eetlepels vla bij doen.
Als je deze cake wilt bereiden, zelfs voor degenen die intolerant zijn voor gluten voeg geen witte bloem toe en gebruik cacaopoeder om de vorm te bebloemen.
Andere recepten met kastanjes
- Geroosterde kastanjes
- Recept voor kastanjetaart
- Castagnaccio
- Kastanjes op siroop
Nuttige informatie over kastanjes
Kastanjes zijn kruimige vruchten die gedroogd, ingevroren of op siroop bewaard kunnen worden. Door de natuurlijke conservering van kastanjes kunnen ze op de gewenste manier worden geconsumeerd.
Daar kastanjemeel het bevat geen gluten en kan ook worden geconsumeerd door coeliakiepatiënten.
Geroosterde kastanjes en of liever geroosterde kastanjes waren al in de zestiende eeuw bekend.
De kastanje is een zeer oude fruitboom en het lijkt erop dat de oorsprong teruggaat tot 10 miljoen jaar geleden. Het is een langlevende boom, maar begint na het vijftiende jaar van aanplant vruchten af te werpen.
Fotogalerij met kastanjerecepten
