Lentekoekjes
DE vastendagen zijn, volgens de oude traditie, i koekjes die worden geconsumeerd tijdens de vastenperiode van de vasten, de periode voorafgaand aan de viering van de Pasen.
Ingrediënten
100 g bloem
3 hele eieren
400 g gekonfijt fruit (meestal sinaasappel)
400 g suiker
400 g geroosterde amandelen
een snufje kaneel
een paar druppels oranjebloesem
2 eetlepels suiker
2 eetlepels water
Methode
Meng alle ingrediënten en als ze goed gemengd zijn, geef je de vorm van een afgeplatte cilinder en snijd je ze in verschillende punten op een afstand van 1 cm. Borstel i vastendagen met de siroop bereid met water en suiker.
Doe over in een ingevette bakvorm en bak ongeveer 10 minuten op 200 graden.
Als ze gaar zijn, laat ze afkoelen en maak ze in veelvouden los koekjes.
Hier worden geserveerd i vastendagen.
