Daar Gemengde salade het is een bijgerecht bijzonder: hoewel zeer eenvoudig te bereiden, ligt de moeilijkheid in het vinden van de juiste soorten salade.
Bij vlees of vis slaagt de salade er altijd in om zijn smaak (die varieert naargelang de gebruikte dressing) te matchen met die van de hoofdgerechten.
Een goede filet met salade (of rucola) mag altijd in het restaurant.
Hetzelfde geldt voor vissen.
Gemengde salade bereiden en koken
De moeilijkheid zit hem in het verkrijgen van verschillende soorten salades: een mengsel van kervelsla, rucola, caccialepre, valeriaan, monniksbaard, andijvie, witlof enz…
Deze salades kunnen worden gecombineerd met kleine stukjes venkel, verse ui, radijs, artisjokharten.
Het wordt op smaak gebracht met olijfolie, zout en azijn of als alternatief citroensap.
In de oudheid werd deze gemengde salade door de broeders mee naar huis genomen als ze families om een offergave vroegen.
In de 13e eeuw stond dit gerecht in Lazio bekend als een gemengde salade en was het een typisch gerecht.
Gemengde salade ingrediënten
Sla, kervel, rucola, caccialepre, valeriaan, monniksbaard, andijvie, witlof (en andere door de chef gekozen salades), olijfolie, zout, peper, azijn of eventueel citroensap.
Bereidingstijd: 5 minuten
