De beignets van St. Joseph het is een typisch zuiders dessert: zacht, zoet, luchtig.
Typisch dessert van Vaderdag'.
Voorbereiding
Koken en bereiden zijn vrij eenvoudig uit te voeren, maar wees voorzichtig met koken omdat de beignets de neiging hebben om gemakkelijk aan te branden.
Voor dit dessert raden we een Moscato di Frascati aan, een wijn die geschikt is voor alle desserts.
Bigne 'di San Giuseppe voorbereiding en koken
Kook een kwart liter water, boter, suiker en een snufje zout in een pan.
Haal de pan van het vuur en voeg de bloem in één keer toe, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
Zet weer op het vuur, onder voortdurend roeren tot het mengsel opdroogt, het zal loskomen van de muren.
Haal de pan van het vuur, laat afkoelen en voeg één voor één de eieren toe.
Laat het deeg rusten en het moet zacht zijn.
Bak de slagroomsoesjes door ze met theelepels in veel olijfolie te gieten en een paar tegelijk te koken.
Droog ze op absorberend papier.
Schik ze in een piramide op een bord en bestrooi met poedersuiker.
Ze worden ook geserveerd gevuld met room of ricotta verwerkt met suiker, roomlikeur, volgens de oudste Romeinse traditie.
Ingrediënten Bigne 'di San Giuseppe
meel gr. 250, kristalsuiker gr. 25, 8 eieren, boter gr. 150, olijfolie
Aanbevolen wijn: Moscato di Frascati
Bereidingstijden: 30/35 minuten
