recept typisch voor Apulië, de klassieke en beroemde pittule, pannekoeken in de vorm van heerlijke hapjes, ideaal om te serveren als aperitief of amuse.
Ingrediënten
500 g bloem, half blokje biergist, zout en extra vergine olijfolie - hete peper - heet water q, b.
Voorbereiding
Giet de bloem, het zout, de verkruimelde gist opgelost in een beetje heet water en heet water, de gehakte verse hete peper in een kom. Voeg heet water toe tot je een homogeen mengsel krijgt (zoals pizzadeeg) en kneed het met je handen tot het deeg zacht en romig is.
Dek af met een doek en laat rusten tot het volume meer dan verdubbeld is.
Doe de extra vergine olijfolie in een pan met hoge zijkanten en laat opwarmen. Als de olie heet is, neemt u met een ingevette theelepel olie kleine porties pasta (zo groot als een walnoot) en giet deze in de kokende olie en laat ze bruin worden. Breng de pittule over op absorberend papier en vervolgens op een bord. Serveer de pittule heet.
Als je wilt, kun je pittule bereiden door andere ingrediënten aan het deeg toe te voegen, zoals: gehakte tomaten, bloemkool, ansjovis, kappertjes en kabeljauw.
