Genuese varkenslende: recept, ingrediënten, bereiding en koken.
Ingrediënten
- 1 kg varkenslende
- 1 kg witte uien
- 1 knorr moer
- Zout naar smaak
- olijfolie
- 2 wortelen
- een stengel bleekselderij
- een klontje boter
- 1 glas melk
- 2 glazen water…
Voorbereiding
Koop een varkenslende en laat de slager hem in het net wikkelen. Maak de uien schoon en snijd ze in plakjes met de mandoline.
Schraap de wortelen en snijd ze in plakjes.
Varkenslende koken
Doe de juiste hoeveelheid olie in een pan en bak de varkenslende aan alle kanten bruin. Voeg de uien, wortelen en de in zeer dunne stukjes gesneden bleekselderij toe en bak op laag vuur. Voeg het glas melk toe en meng.
Verwarm de 2 glazen water, smelt de knorr-noot erin, voeg deze toe aan de varkenslende en kook ongeveer 2 uur met de deksel erop en roer af en toe.
Als het vlees gaar is, haal het dan uit de saus en laat het afkoelen. Snijd de varkenslende.
Schik de sneetjes varkenslende in een grote pan, bedek ze met de Genuese saus en verwarm ze een paar minuten voor het opdienen.
Als je wilt en als de Genuese saus genoeg is, kun je de zelfgemaakte eierpasta op smaak brengen en een smakelijk voorgerecht klaarzetten.
