Kippen bouillon je haat kip een eerste is tweede gerecht van Kersttraditie: recept, ingrediënten, bereiding en koken.
Ingrediënten:
- Kip of kip
- 1 witte ui
- 2 kusten van sadano
- 3 wortelen - peterselie
- tomaten
- Zout naar smaak
- olie-
- 3 - 4 liter water.
Voorbereiding:Maak de kip, eventueel van eigen bodem, schoon, verwijder het vel en het overtollige vet. Was de binnenkant van de kip onder stromend water en laat uitlekken.
Deeg om te vullen:
- 120 g paneermeel
- 50 g sultanarozijnen
- 50 g Parmezaanse kaas
- een handje pijnboompitten
- geraspte parmezaan of pecorino
- 1 ei
- zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- gehakte peterselie.
Bereiding kip vulling
Week het brood in melk en knijp het goed uit met je handen. Doe alle ingrediënten in een kom en meng ze.
Vul de binnenkant van de kip met het voorbereide mengsel en sluit af met naald en draad.
Bereiding kippenbouillon broth
Maak de greens en groenten schoon, was ze en snijd ze in plakjes. Doe de kip en de groenten in een vrij grote pan, voeg het water en zout toe en zet het vuur aan. Wanneer het water begint te koken, zet je het vuur lager, dek je de pan af met het deksel en laat je het 2 uur koken.
Als de kip gaar is, haal je hem uit de bouillon. Filtreer de bouillon door een fijnmazige zeef en gebruik deze om de verse tortellini te koken.
Kip in bouillon
Om de in de bouillon gekookte kip op smaak te brengen: doe een beetje olie in een pan en fruit 1-2 teentjes knoflook.
Voeg wat cherrytomaatjes toe in partjes gesneden, een takje gehakte peterselie, een snufje chili, als je wilt, een besprenkeling van geraspte Parmezaanse kaas en kook een paar minuten op hoog vuur.
Voeg de kip toe aan de saus en laat deze er ongeveer tien minuten in bruinen.
Serveer de kip met vulling in een dienblad bestrooid met de bodemsaus met een kant van kerstsalade.
