Risotto met oesters en champagne, een eerste gang verfijnd voor de Kerstavond is Nieuwjaar: recept, ingrediënten en bereiding.
Ingrediënten
500 g rijst;
15 oesters;
1 sjalot;
1 glas champagne;
2 knorr-moeren;
extra vierge olijfolie, zout en peper naar smaak
Risottobereiding
Om dit delicate gerecht te bereiden, moeten de oesters behoorlijk vers zijn.
Was de oesters onder stromend water en open ze met de punt van het mes. Haal de oesters uit hun schelp, doe ze samen met hun vloeistof, gefilterd.
Laat wat oesters in hun schelp en leg ze apart.
Doe de olie in een antidarmpan met de dun gesneden sjalot en laat deze drogen. Voeg de oesters met hun water toe en meng.
Blus de oesters af met de champagne zonder deksel; als het is verdampt, voeg een snufje peper toe en kook ongeveer 2 minuten, zachtjes roerend.
Breng het water met de noten aan de kook en verwarm de rijst al dente, voeg zout toe. Giet de rijst af en meng deze met de oesters.
Meng de ingrediënten, roer een paar minuten en schenk de risotto in een elegante serveerschaal, decoreer deze met de oesters die je opzij hebt gezet.
