Uien soep, smaak en smaak in een gerecht dat diurese bevordert, de darmperistaltiek zuivert en vergemakkelijkt: receptuur, ingrediënten en bereiding.
Ingrediënten:
2 l bouillon
meel
100 g boter of margarine
Zout en peper naar smaak
geraspte Parmezaanse kaas
volle melk
croutons van brood.
Voorbereiding:
Maak de uien schoon, snijd ze in plakjes met de mandoline en laat ze 15 minuten rusten in lichtgezouten water. Giet de uien af en droog ze af met absorberend papier of een schone doek.
Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag; voeg de uien toe, meng ze en laat ze 20 minuten zacht worden op matig vuur. Voeg wat bloem toe en meng, breng op smaak met zout en peper en voeg de bouillon toe.
Dek af en kook nog eens 15 minuten tot je een soep krijgt met de juiste consistentie. Voeg na het koken een beetje melk, geraspte Parmezaanse kaas toe, roer 2-3 minuten en zet dan het vuur uit.
Snijd het oudbakken brood, leg het op een bakplaat en rooster het in de hete oven en doe het dan in een broodmand en serveer het op tafel met de uiensoep.
De ui heeft een zuiverende en licht laxerende werking en als je wilt kun je ook een uitstekende uienomelet bereiden volgens het aangegeven recept.
