recept is Voorbereiding van de karamel, ideaal voor het decoreren van snoep, vers en gedroogd fruit.
Ingrediënten
200 g kristalsuiker - 4 eetlepels water - citroensap.
Karamelbereiding voor het decoreren van desserts
Giet de suiker in een pan, voeg het water en een paar druppels citroen toe.
Roer continu totdat de suiker volledig is opgelost en amberkleurig lijkt.
Karamel voor snoep is slagroomsoesjes
Als de karamel wordt gebruikt om de slagroomsoesjes glanzend te maken of om snoepjes te bereiden, kook dan nog een paar minuten of tot de suiker begint te kristalliseren, altijd roerend met een houten lepel.
Karamel voor crunchy
Om knapperige hazelnoten of amandelen te bereiden, meng je de karamel tot de amberkleur erg rijk is, maar pas op dat deze niet verbrandt.
Voor de bereiding van de verschillende soorten karamel is het aan te raden een kookthermometer te gebruiken.
