recept ed ingrediënten van de risotto met rode wijn en druiven, een geluksgerecht een voorbereiden Nieuwjaar.
Veel succes met een voor de kerstvakantie typisch voorgerecht dat op dit moment kan worden bereid en wanneer u iets wilt met een ongewone smaak.
Ingrediënten:
- 300 g rijst
- 200 g rode druiven
- 1 ui
- 20 ml rode wijn
- 1 liter groentebouillon
- geraspte Parmezaanse kaas
- extra vierge olijfolie - zout naar smaak
Voorbereiding
Bereid de groentebouillon zoals gewoonlijk en zeef deze vervolgens met een zeef.
Haal de druiven van de stelen, was ze onder stromend water en droog ze af met een schone doek.
Maak intussen de ui schoon, snijd hem in plakjes met de mandoline en laat hem drogen in een pan met extra vergine olijfolie.
Voeg de rijst toe en rooster deze. Voeg de rode wijn toe en laat verdampen. Schep de bouillon erbij en kook de rijst onder voortdurend roeren.
Voeg na het koken de druiven toe aan de risotto, sommige gehalveerd en zonder pitjes, verpulver met een flinke dosis garttugiato Parmezaanse kaas, roer een paar minuten en breng het dan over in een mooie serveerschaal en serveer stomend op tafel. Het zal een succes worden vanwege zijn lichtheid en vanwege zijn delicate en verfijnde smaak.
Gelukkig nieuwjaar allemaal!
