Zelfgemaakt recept en voorbereiding van de panforte van Siena een typische kerstcake van oude traditie.
Ingrediënten:
160 g bloem - 150 g honing - 50 g gekonfijte citroen - 50 g gekonfijte sinaasappel - 150 g geroosterde walnoten -150 g geroosterde hazelnoten - 150 g geroosterde amandelen - snufje kaneel - snufje peper - snufje vanilline - 1/ 2 theelepel korianderzaad - 15 grote wafels - 200 g poedersuiker - 10 g vanillesuiker.
Panforte voorbereiding:
Hak de walnoten, amandelen en geroosterde hazelnoten grof.
Snijd het gekonfijte fruit in reepjes.
Verwijder 3 eetlepels bloem uit de aangegeven dosis en zet apart.
Meng in een kom het gehakte gedroogde fruit met de citroen en sinaasappel, korianderzaad, kaneel, peper, kruidnagel, vanille en bloem.
Doe in een pan en kook al roerend de poedersuiker (minus 1 eetlepel), met de honing en 1 eetlepel water.
Haal de pan van het vuur en voeg het mengsel van gedroogd en gekonfijt fruit toe.
Meng goed om de ingrediënten te mengen.
Bestuif je handen en geef het mengsel daarmee de vorm van een schijf van ongeveer 2 cm hoog.
Panforte koken:
Verwarm de oven voor op 150° en vet en bestuif ondertussen een cakevorm in.
Leg de wafels op de bodem van de pan, bedek ze met het mengsel en egaliseer het met een bevochtigd mes.
Bestrooi het oppervlak met de bloem en de poedersuiker die je opzij had gezet.
Bak de Panforte en kook gedurende 30 minuten.
Als het gaar is, laat het afkoelen en leg de Panforte dan op een dienblad en bestrooi het met de vanillesuiker.
Serveer de Panforte in plakjes gesneden.
