Daar Sacher taart, een snoepje van Oostenrijkse oorsprong geliefd bij volwassenen en kinderen, ideaal voor verjaardagen en feesten, koningin van de tafel vanOpenbaring: recept, ingrediënten en bereiding.
Ingrediënten
250 g bloem;
150 g suiker;
5 eieren;
1oo g abrikozenjam;
150 g boter;
125 g pure chocolade;
Taartvorm 20 cm doorsnee.
Voor de kers
250 g chocoladevlokken - 200 g room - 60 g boter.
Sacher taart voorbereiding
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker.
Breek de chocolade in grove stukken, smelt deze au bain-marie en laat afkoelen.
Klop de boter met de andere helft van de suiker op met de mixer, voeg één voor één de eidooiers toe, voeg het opgeklopte eiwit, de chocolade, de bloem toe en mix om de ingrediënten te mengen.
Vet en bebloem de pan; schik het mengsel, strijk het glad met een spatel en zet het dan ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden. Als de cake gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen op een rooster.
Als de cake is afgekoeld, haal je hem uit de vorm en doe je hem op een dienblad en verdeel je hem in tweeën.
Verwarm nu de abrikozenjam in een dubbele ketel. Vul de cake met de jam en sluit hem vervolgens af met de andere schijf.
Bereiding van chocoladeglazuur
Breng de room aan de kook, haal van het vuur, voeg de chocoladevlokken toe en meng. Voeg als het glazuur is afgekoeld de boter toe, meng.
Giet de kers op de taart en laat het met een metalen spatel zowel op het oppervlak als langs de randen. Je kunt het oppervlak van de Sachertorte versieren met gedroogde abrikozen.
Bewaar de cake in de koelkast en bewaar hem voor het serveren Sacher taart minimaal 1 uur bij kamertemperatuur.
