Peren in Barolo, een zoet verfijnd en delicaat van traditie Piemontese: recept, ingrediënten en bereiding.
Voor de bereiding van dit zeer makkelijke maar erg lekkere recept heb je peren nodig van uitstekende kwaliteit, groot van formaat en lekker stevig. Voor een vleugje verfijning kunt u ze op tafel serveren, vergezeld van zandkoekjes of cantuccini.
Ingrediënten
Barolo-wijn
6 peren
150 g suiker
10 kruidnagels
kaneel
water.
Voorbereiding
Was de peren, droog ze en schil ze.
Doe de hele peren in een pan met de suiker, voeg de kaneel, kruidnagel, een beetje water en de Barolo toe.
Kook de peren met deksel op de pan 20 minuten op middelhoog vuur. Als het gaar is, zet je het vuur uit. Haal de peren uit de wijn en laat ze afkoelen.
Neem intussen een steelpan, schenk de wijn erbij, voeg de suiker toe, roer en zet het dan op het vuur op laag vuur en verwijder het pas als alle suiker volledig is opgelost. Filtreer de siroop door een vergiet en laat afkoelen.
Snijd nu de peren in schijfjes, schik ze op een dienblad en serveer bestrooid met de wijnsiroop en een paar stukjes of een snufje kaneel.
Een alternatief recept voor chocoladeperen.
