EEN huisgemaakte room of artisjok ideaal voor de bereiding van bruschetta, toast, canapés, lasagne of bij gerechten op basis van wit vlees en gekookte groenten.
recept is Ingrediënten:
5 Artisjokken - 1 liter bouillon - 1 theelepel bloem - 1/2 liter melk - zout en peper naar smaak - extra vergine olijfolie - geraspte Parmezaanse kaas - 1 teentje knoflook - citroen.
Voorbereiding
Maak de artisjokken schoon, verwijder de hardste buitenste bladeren en de punten.
Snijd de artisjokken in dunne partjes, leg ze in water en citroen om te voorkomen dat ze zwart worden.
Giet de artisjokken af en bak ze in olie met het teentje knoflook (heel).
Zout, peper, voeg de kokende bouillon toe, dek de pan af met het deksel en kook op matig vuur voor ongeveer 40 -50.
Haal van het vuur, verwijder de knoflook en laat afkoelen.
Blend de artisjokken of wrijf ze door een zeef en zet ze weer op het vuur.
Verdun de bloem in de helft van de koude melk, giet het bij de artisjokroom, meng en voeg de resterende melk toe en kook nog 10 minuten.
Voeg na het koken een flinke dosis geraspte Parmezaanse kaas toe.
