Bereiding van citroenmelisse likeur
Om deze aromatische likeur met een volle smaak te bereiden, heb je citroenmelisse officinalis bladeren nodig die niet behandeld zijn met pesticiden of fungiciden, eventueel vers en geoogst in de vroege uurtjes van de ochtend.
Steriliseer eerst een luchtdichte pot en de flesjes en leg ze ondersteboven op een schone theedoek.
Verzamel op dit moment de citroenmelisseblaadjes en maak ze voorzichtig los van de stelen.
Was ze snel onder stromend koud water om stof te verwijderen.
Leg ze op een schone doek zonder ze te overlappen.
Droog ze af door ze voorzichtig af te deppen met een vel absorberend keukenpapier.
Doe de citroenmelisseblaadjes in een luchtdichte glazen pot.
Bedek ze met alcohol, kurk en schud de pot om de verspreiding van de essences, oliën en actieve ingrediënten in de bladeren te bevorderen.
Zet de pot op een koele, donkere plaats en laat hem 15 - 20 dagen trekken.
Vergeet niet om de pot met de infusie minstens één keer per dag te schudden.
Filter na de aangegeven tijd het alcoholische citroenmelissemaceraat met een dichte zeef.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Galega officinalis Verpleegplant
Was ondertussen een onbehandelde citroen; droog het en verwijder vervolgens met een dunschiller de schil zonder het bittere deel.
Bereid de siroop: giet het water in een pan, voeg de suiker, citroenschil toe en kook na alles goed te hebben gemengd 5 - 10 minuten op laag vuur.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Voeg op dit punt het citroenmelissemaceraat toe aan de siroop; meng goed om de ingrediënten te mengen en laat de likeur 1 uur rusten.
Filter opnieuw, bottel de likeur. Sluit de citroenmelisselikeur af en bewaar deze op een koele, donkere plaats en consumeer deze 2 maanden na bereiding.
Advies
Je kunt de citroenmelisselikeur ook verdund in bruisend ijswater of thee gebruiken en in de zomermaanden als dorstlessend drankje drinken. Je kunt het ook gebruiken om aperitieven en cocktails op smaak te brengen.
Serveer de citroenmelisse-likeur zeer koud als digestief na een maaltijd.
Schrik niet als de citroenmelisselikeur die u hebt bereid met verse, heldergroene bladeren bruinachtig wordt, de smaak zal nog steeds citrusachtig en delicaat zijn.
Door dezelfde procedure te volgen kun je ook de citroenmelisse grappa bereiden.
Citroenmelisse grappa
Om deze heerlijke citrus grappa te bereiden, heb je nodig hoe ingrediënten:
- 500 ml witte grappa met bladeren,
- 4 takjes verse citroenmelisse
- 3 eetlepels honing
Doe de citroenmelisseblaadjes in 250 ml grappa en laat ze 25 dagen macereren. Smelt na de aangegeven tijd de honing in de overgebleven grappa au bain-marie en voeg deze dan toe aan het citroenmelissemaceraat, goed mengen en net zo goed zeven. Fles, bewaar op een koele plaats en wacht minstens 10 dagen alvorens het op te drinken. als digestief of als rustgevend en ontspannend voor het slapengaan.
Nieuwsgierigheid
Citroenmelissebladeren worden ook gebruikt in infusies voor de bereiding van citroenmelissewater dat in de geneeskunde wordt gebruikt als kalmerend middel, in parfums en bij de bereiding van likeuren.
Melissa, wetenschappelijke naam Melissa officinalis, is een officinale kruidachtige plant van de Labiatae-familie die zeer wijdverspreid is in Europa, West-Azië en Noord-Afrika. Het heeft licht behaarde ovale bladeren en witte bloemen. Deze wonderplant ook wel bekend als Citroengras en Cedronella wordt veel gekweekt in moestuinen, in bloemperken in tuinen en in potten: Citroenmelisseteelt.
Fotogalerij likeurrecepten
