recept en ingrediënten voor de bewaring van natuurlijke artisjokken.
Ingrediënten:
3 kg artisjokken - 3 citroenen - laurierblaadjes - zout naar smaak
Voorbereiding:
Maak de artisjokken schoon, neem de zachte harten van binnen, halveer ze en doe ze in water en citroen.
Pers het sap uit de citroenen, giet het in een pan met de juiste hoeveelheid water (het moet de artisjokken bedekken) en blancheer de artisjokken een paar minuten.
Giet de artisjokken af, laat ze goed uitlekken en schik ze vervolgens in glazen potten, de een naast de ander, probeer lege ruimtes te laten en wissel ze af met goed schoongemaakte laurierblaadjes.
Breng het water aan de kook en voeg zout toe. Laat afkoelen en bedek de artisjokken ermee tot ongeveer 2 cm van de rand. Hermetisch afgesloten.
Wikkel de potten in oude lappen, zet ze in een pan met warm water en laat ze 20 minuten steriliseren. Laat de potten direct in het water afkoelen, droog ze, plak het etiket met de bereidingsdatum op het etiket en bewaar ze op een koele en droge plaats voor maximaal 6 maanden.
Met natuurlijke artisjokken kun je tal van recepten bereiden, zoals artisjok parmigiana.
