recept, ingrediënten en bereiding van trofie met mosselen en rucola, een smakelijk voorgerecht met de geur van de zee en de aarde.
Ingrediënten
2 kg mosselen - 1 teentje knoflook - extra vergine olijfolie - 1 bosje rucola - peper en zout naar smaak droge witte wijn.
Voorbereiding
Laat de echo's uitlekken in licht gezouten water.
Maak de schelpen van de mosselen schoon, verwijder de baarden en spoel ze daarna goed af.
Doe de mosselen in een pan, voeg een beetje water toe, dek ze af met een deksel en laat ze op matig vuur opengaan.
Laat ze afkoelen.
Filter het water, doe het in een kom met een deel van de mosselen zonder ventielen en een deel met de ventielen.
Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de knoflook bruin.
Voeg de mosselen toe, meng ze met een beetje witte wijn.
Giet er een beetje kookwater bij en kook een paar minuten, zet dan het vuur uit en zet wat mosselen opzij.
Breng het gezouten water aan de kook, voeg de trofie toe en kook ze beetgaar.
Was en droog intussen de rucola en hak de blaadjes fijn.
Giet de pasta af, giet deze bij de mosselen in de pan en laat enkele minuten in de saus op smaak brengen.
Voeg een beetje peper en rucola toe, meng en serveer met de mosselen die je apart hebt gezet.
