recept en ingrediënten van de Toscaanse tuinman, bereid met verse seizoensgroenten.
Ingrediënten
Netto 250 g sperziebonen - 1/2 kg rode, gele en groene paprika - 1/2 kg lente-uitjes - 1/2 kg wortelen - 250 g stengels witte bleekselderij - 1 liter witte azijn - 2 eetlepels suiker - 2 eetlepels grof zout - 1 glas olijfolie of maïsolie.
Voorbereiding
Controleer de sperziebonen en was ze in water en bicarbonaat.
Was en droog de paprika's, snijd ze in reepjes van enkele centimeters breed.
Schraap de wortelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1/2 centimeter.
Was de stengels bleekselderij en snijd ze in stukken van 2 - 3 cm.
Doe alle groenten in een stalen pot, voeg de azijn, olie, zout toe en kook op matig vuur gedurende 10 minuten.
Giet de Giardiniera terwijl hij nog heet is, bedek met het kookvocht en sluit goed af.
Draai de potten ondersteboven en laat ze afkoelen.
Bewaar de augurken in Toscaanse stijl op een koele, donkere plaats.
