recept, ingrediënten en bereiding van een heerlijke saffraansaus of chaud - froid, uitstekend geschikt voor dutjes en het decoreren van koude buffetgerechten.
Ingrediënten
1 zakje saffraan - 25 g bloem - 50 g gesmolten boter - 25 g boter - 1/2 l bouillon - 1 bosje peterselie - nootmuskaat - zout en witte peper naar smaak - 4 dl gelatine - 1 dl room.
Voorbereiding
Doe 25 g boter in een pan en laat deze op laag vuur smelten, voeg de bloem toe en meng goed.
Voeg de bouillon altijd langzaam toe, schuimig af.
Voeg de 50 gesmolten boter, het bosje peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en kook 15 minuten.
Haal de saus van het vuur, verwijder de peterselie en pureer hem.
Doe de saus terug in de pan op laag vuur en voeg de gelatine, een snufje nootmuskaat, de room, het saffraanzakje toe en roer alles goed door elkaar.
Laat het een paar minuten op smaak komen en zet dan het vuur uit.
