recept, ingrediënten en bereiding van de bonen soep met finocchiona.
Ingrediënten
200 g cannellinibonen - 200 g borlottibonen - 200 g finocchiona (Toscaanse salami) - 1 witte ui - 2 wortelen - rozemarijnblaadjes - zout en peper naar smaak - groentebouillon in korrelvorm - 4 eetlepels tomatensaus - extra vergine olijfolie olijf.
Voorbereiding
Spoel de peulvruchten onder stromend water en laat ze weken in warm water.
Kook de bonen.
Bereid ondertussen een gehakt met finocchiona, wortelen en ui, bak dit in een grote pan.
Voeg hieraan de gereduceerde borlottibonen en gepureerde cannellinibonen, de groentebouillon, de tomatensaus, het takje rozemarijn toe.
Voeg zout en peper toe en kook ongeveer 30 minuten, vaak roerend.
Haal van het vuur, laat rusten en serveer op de tafel bij de peulvruchtensoep met croutons van geroosterd brood.
