Gerechten op smaak gebracht met een delicate citruspoeder, een verfijning voor de fijnste fijnproevers: recept en bereiding van het aroma van sinaasappels, citroenen en mandarijnen.
Met dit eenvoudige recept kun je het poeder van elke citrusvrucht bereiden en bewaren.
Ingrediënten
Onbehandelde citrusvruchten.
Voorbereiding
Was de schil van sinaasappels, mandarijnen of citroenen met een borstel en droog ze goed af.
Verwijder de schil van de citrusvrucht zonder het witte gedeelte met een dunschiller en leg deze op een bakplaat.
Zet de oven op laag en laat de schil van de citrusvrucht ongeveer 1 uur of langer drogen met de ovendeur open. Als de velletjes opkrullen en knapperig worden, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen.
Doe de schillen in de blenderkom en mix tot je een fijn poeder krijgt.
Giet het citruspoeder in kleine, luchtdichte, steriele potten.
Daar citruspoeder het is een uitstekende aromatische smaakmaker voor vleesgerechten, gegrilde vis, sorbets en fruitsalades.
