recept, ingrediënten, bereiding van een verfijnd en smakelijk risotto naar de roze peper is mascarpone kaas.
Ingrediënten
500 g rijst - 25 g mascarpone - 50 g boter - 5 eetlepels extra vergine olijfolie - 100 g geraspte Parmezaanse kaas - 1 sjalot - 1 glas witte wijn - zout naar smaak - roze peperkorrels - peterselie.
Voorbereiding
Maak de sjalot schoon, snijd hem in dunne plakjes met de mandoline, doe hem in een pan met antiaanbaklaag en laat hem op laag vuur in de olie drogen.
Voeg de rijst toe en rooster deze.
Voeg de witte wijn toe en voeg dan de bouillon toe aan de pollepel, roer en kook op matig vuur.
Voeg halverwege het koken de mascarpone toe en meng goed.
Voeg als de rijst gaar is een handvol roze peperkorrels, een deel van de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed. Kruid met zout en zet het vuur uit.
Voeg op dit punt de boter toe en meng goed om het met de rijst te mengen.
Serveer de risotto en versier hem met roze peperkorrels en takjes peterselie.
Risotto met roze peper is ook een uitstekende kerstmaaltijd of voor het oudejaarsdiner vanwege het decoratieve en gelukkige ontwerp.
