Een heerlijk recept voor herfstavonden: de kastanjesoep.
Ingrediënten:
500 g kastanjes - 2 plakjes gerookt spek - 1 kleine sjalot - 2 kruidnagels - 2 laurierblaadjes - 1/2 liter groentebouillon - zout naar smaak - olie.
Voorbereiding:
Maak de sjalot schoon van de buitenste bladeren.
Was de kastanjes of marroni, droog ze, schil ze en kook ze tot ze lekker zacht zijn.
Laat de kastanjes uitlekken en verwijder de schil als ze warm zijn.
Maak ondertussen de bouillon met de sjalot, kruidnagel en laurier.
Als de bouillon aan de kook is, laat je de kastanjes vallen, voeg je het gerookte spek in kleine stukjes toe, breng op smaak met zout en kook 10 minuten op laag vuur, af en toe roeren.
Als ze gaar zijn, zet je het vuur uit en laat je de kastanjesoep een paar minuten rusten.
Serveer de kastanjesoep in keramische kommen vergezeld van geroosterde broodcroutons.
