recept hebzuchtig en oprecht om uitstekend te bereiden? gekarameliseerde browns.
Kastanjes, kastanjes zo groot als walnoten, omhuld met een laagje heerlijke karamel: zo verpak je ze stap voor stap.
Ingrediënten:
250 g kastanjes;
1 eetlepel wilde venkelzaadjes;
2 laurierblaadjes;
5 eetlepels suiker.
Voorbereiding:
Spoel de kastanjes af onder stromend water en doe ze samen met de venkel en het laurierblad in een stalen pan met koud water en laat ze op middelhoog vuur ongeveer 40 minuten koken.
Als ze gaar zijn, zet je het vuur uit en laat je ze in hetzelfde water afkoelen. Giet de kastanjes af, schil ze en verwijder de bruine schil.
Als alle kastanjes zijn gepeld, doe je de boter in een pan met antiaanbaklaag en laat je deze op laag vuur smelten.
Voeg nu de kastanjes toe, bak ze bruin en draai ze met een houten lepel zonder ze te breken. Voeg de suiker toe en karameliseer de kastanjes, op hoog vuur, tot ze bedekt zijn met een sluier van karamel, draai ze altijd voorzichtig.
Vet een serveerschaal in met een dun laagje boter en verdeel de gekarameliseerde kastanjes erop.
Serveer de gekarameliseerde kastanjes op zichzelf of als decoratie op kastanjecrème.
