recept, ingrediënten en bereiding van venkel in olie uitstekend geschikt om op smaak te brengen en vlees- en visgerechten beter verteerbaar te maken.
Wilde venkel verzamelen we vaak in de moestuin, in de tuin of tijdens een leuk uitje buiten de stad. Naast het gedroogde gebruik in de keuken, voor de bereiding van kruidenthee en de heerlijke digestieve likeur, onthoud dat het ook uitstekend geconserveerd kan worden in olie volgens het eenvoudige recept van deze grootmoeder.
Ingrediënten:
- Bloemhoofdjes van wilde venkel
- olijfolie
- Zout naar smaak.
Voorbereiding:
Verzamel de bloemhoofdjes van wilde venkel, was ze en kook ze vervolgens 1 minuut in licht water
zout. Giet de venkel af met een dichte zeef. Dep het met absorberend papier.
Neem perfect gesteriliseerde glazen potten en doe de venkel in potten. Bedek het geheel met olie. Sluit goed af en bewaar op een donkere plaats.
Je kunt venkel in olie gebruiken voor de bereiding van voorgerechten, om varkensvlees en kip op smaak te brengen, om sauzen op smaak te brengen; om worstjes op smaak te brengen met aardappelen, bruschetta, focaccia en zelfs de brood eigengemaakt.
