Een typische recept van de Piemontese keuken gebaseerd op uien en specerijen: ingrediënten en bereiding.
Nieuwe uien kunnen ook worden gebruikt om een uientaart te bereiden met een meer delicate smaak.
Ingrediënten:
4 uien
4 eieren
1/2 l melk
500 g oud brood
Geraspte parmezaanse kaas
een snufje nootmuskaat
extra vergine olijfolie
Zout naar smaak.
50 g boter
2-3 bittere amandelen.
Voorbereiding
Week het brood 10 minuten in melk. Maak intussen de uien schoon, snijd ze in plakjes met de mandoline en bruin ze (goud maar niet donker) in de pan met 2 eetlepels olie. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Knijp het brood uit en doe het in een terrine; voeg de uien, kaas, losgeklopte eieren, zout, nootmuskaat, gehakte amandelen en gesmolten boter toe. Meng het deeg goed om de ingrediënten te mengen.
Vet nu een bakplaat licht in, giet het mengsel erin en strijk het glad met een spatel.
Bak de uientaart in een voorverwarmde oven op 180° en kook tot er een goudbruin korstje is gevormd.
Als de cake gaar is, haal hem dan uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem serveert.
