Hier is een smakelijk idee voor uw diner of zelfs gewoon als aperitief en/of bijgerecht: Aardappeltaartjes in Indiase stijl.
Ingrediënten:
500 g aardappelen;
2 grote uien;
130 g boter;
1 bosje peterselie;
250 g witte bloem;
een halve theelepel chilipoeder;
1 theelepel kerrie;
1 theelepel kaneelpoeder,
1 theelepel komijnzaad;
2 eetlepels vloeibare honing;
4 eetlepels extra vierge olijfolie;
zout.
Voorbereiding:
Kook de aardappelen 30 minuten, schil ze en pureer ze in een aardappelstamper, vang het verleden op in een grote kom.
Pel de uien, hak ze fijn en kook ze op laag vuur met 50 g boter in een afgedekte pan tot ze goed geslonken zijn.
Maak de peterselie schoon, hak hem fijn en meng de helft met de aardappelpuree; voeg 240 g bloem, de gestoofde uien, kruiden, honing, een snufje zout toe en kneed het mengsel goed.
Bestuif het werkvlak met bloem en kneed het deeg tot 4 lage en ronde cakes.
Zet een grote pan op het vuur met 80 g boter en olie en bak de koekjes op laag vuur 5 minuten aan elke kant.
Serveer de Indiase aardappelen heet bestrooi met de resterende peterselie.
Eet smakelijk =)
