Een andere methode om bonen voor te stellen? Snel, goedkoop, goed en nieuw: centerbe bonen.
Ingrediënten:
400 g gepelde verse borlottibonen - 1 bosje peterselie - 2 takjes basilicum - 2 takjes marjolein - 2 takjes tijm - 2 teentjes knoflook - 2 sjalotten -1 wortel - 1 onbehandelde citroen - 2 eetlepels extra vergine olijfolie - 150 g tomatenpulp - zout en peper.
Voorbereiding
Doe de bonen in een pan, bedek ze met koud water en kook ze ongeveer 1 uur, voeg zout pas aan het einde van het koken toe.
Verwijder de blaadjes peterselie, basilicum, marjolein en tijm van de twijgen, was ze onder stromend water en hak ze fijn met de halve maan.
Fruit de knoflook en de gepelde en gesnipperde sjalotten, de gewassen, gepelde en gehakte wortel en 2-3 gesneden citroenschillen met de olie; verwijder de knoflook, voeg de bonen toe met een beetje bouillon, de gehakte tomatenpulp, zout en peper.
Voeg de aromatische kruiden toe, meng en laat de bonensoep enkele minuten op smaak brengen.
Serveer de bonensoep warm met croutons van geroosterd brood.
