De periode van artisjokken is daarom aangebroken en onder de vele manieren om ze te bereiden, is er een waarbij ze worden gebakken, maar met de toevoeging van kaas.
Ingrediënten:
4 artisjokken;
2 citroenen;
2 eieren;
40 g geraspte Parmezaanse kaas;
40 g witte bloem;
bak olie;
Zout naar smaak.
Voorbereiding
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren, doornen en eventueel hooi te verwijderen; snijd ze in 6 partjes en week ze, als ze klaar zijn, in water aangezuurd met het sap van 1 citroen zodat ze niet zwart worden.
Laat de artisjokken uitlekken in het aangezuurde water, dep ze met een theedoek om ze perfect te drogen en doe ze eerst in de losgeklopte eieren en in een mengsel verkregen door de bloem te mengen met de geraspte Parmezaanse kaas.
En voor een nog lekkerder tweede, probeer het recept voor artisjokparmigiana of artisjokharten en de artisjokkenlikeur als digestief.
Verhit een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan met hoge rand en bak de artisjokken een paar minuten op middelhoog vuur.
Giet ze af en leg ze op keukenpapier zodat ze overtollig vet verliezen. Breng op smaak met zout en serveer met schijfjes citroen.
Advies:
Als de artisjokken vers zijn, kun je ook het meest malse stuk stengel gebruiken: verwijder de buitenste filamenten met een klein mesje, snijd het in plakjes en doe ze in de eieren en de mix van bloem en parmezaan, en bak ze samen met de plakjes van artisjok.
Je zult van ze houden =)
