Hier is een ongewone snack, die iedereen zal aanspreken, zelfs kinderen, en waarmee je eventuele restjes kunt recyclen polenta of om kant-en-klare polenta te gebruiken die in de supermarkt wordt verkocht, verpakt.
Ingrediënten:
- 500 g kant-en-klare polenta;
- 350 g mozzarella of scamorza (vers of gerookt);
- 4 dl melk;
- 3 eetlepels witte bloem 00;
- 2 eieren;
- bak olie;
- zout en peper.
Voorbereiding
Snijd de polenta in diamanten van 1 cm dik en 6 cm aan elke kant.
Week ze ongeveer 1 uur in melk. Laat de mozzarella goed uitlekken en droog hem, snijd hem in plakken van dezelfde dikte als de ruit van polenta; leg ze ongeveer een uur op een handdoek, zodat ze overtollig water verliezen.
Droog de polenta-ruitjes en vul ze voor de helft met plakjes mozzarella. Bedek ze met de resterende diamanten en druk licht aan. Bebloem de sandwiches, doe ze in de losgeklopte eieren en bak ze, een paar tegelijk, in ruim kokende olie.
Laat ze uitlekken op keukenpapier, voeg zout toe, bestrooi met versgemalen peper en serveer.
