Hier is een heerlijke cake, uitstekend als tussendoortje of als ontbijt: focaccia met ananas en pistachenoten.
Deze cake, hoewel substantieel zoet, zal ook zeer gewaardeerd worden met verschillende vleeswaren en geserveerd als aperitief.
Ingrediënten voor 4 personen:
4 plakjes ananas op siroop;
400 g witte bloem 00;
25 g biergist;
1,5 dl ananassiroop;
50 g gepelde pistachenoten;
zout.
Voorbereiding:
Giet de ananasschijfjes af van de conserveringssiroop.
Meng de bloem met een snufje zout, de biergist opgelost in een beetje warm water, 1 dl ananassiroop en meer water, net genoeg om een glad en elastisch deeg te krijgen; laat het afgedekt 1 uur rijzen.
Neem het deeg opnieuw, voeg de gehakte pistachenoten toe, kneed het nog een paar minuten snel en rol het dan met je handen uit in een bakvorm van 24 cm diameter, bekleed met nat en uitgeknepen bakpapier.
Snijd de ananas in stukjes en prak ze op het oppervlak van de focaccia en bestrijk ze met een beetje siroop.
Bak de focaccia 20-25 minuten in de oven op 190°C en bestrijk hem een paar keer met ananassiroop.
Serveer de focaccia op een dienblad met wat poedersuiker.
